一、飲食原則
- 油脂分為飽和及不飽和脂肪，不飽和脂肪有助於減低血中膽固醇和脂肪量，所以建議攝取不飽和脂肪，食用油以含多元不飽和脂肪酸為主的油為佳，如：玉米油、大豆油、葵花油、紅花子油…等。
- 選食富含魚油的魚類，魚油可降低三酸甘油脂(TG)、提高高密度脂蛋白(HDL)、舒張血管，抑制血栓形成。
- 每日攝取5份富含胡蘿蔔素、維生素A、C、E等抗氧化劑的蔬果。
- 纖維可降低血膽固醇，尤其燕麥、豆類中的水溶性纖維。
- 攝取足量維生素E (遵從醫師指示適量補充)。
- 禁食任何加糖食物和飲料。如各式甜點、糕餅點心、蜂蜜、汽水、可樂罐頭、果汁等。
- 可多選用含飽和脂肪酸少的雞、鴨、魚、豆類製品代替飽和脂肪酸較多的豬、牛、羊肉。
- 少吃精緻食物，多攝取高纖維食物。例如各種蔬菜、水果。
- 避免大量飲酒或含酒精飲料。
- 多吃深海魚類。如：鮭魚、鱈魚、秋刀魚等，因為含有EPA可降低血脂肪。
二、降低脂肪攝取的技巧
- 以米飯等五穀類為主食、糕餅點心要節制。
- 可見的脂肪不要吃，肥肉及家禽類的皮不要吃。
- 多吃蔬果。
- 喝湯時撈掉浮油。
- 吃湯麵時不要把湯喝完。
三、增加膳食纖維的方法
- 每天三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗部分。
- 每天兩份水果，水果洗淨後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。
- 以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉類。
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