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一、糖尿病飲食原則為何？

1. 糖尿病飲食控制的目的在於避免高碳水化合物食物、有效的控制血糖、血脂及血壓，進而維持合理體重。患者應與醫師或護理師共同討論、計畫符合糖尿病的飲食原則，並養成定時定量的飲食習慣。
2. 血糖過高、體重過重或肥胖者，減輕體重應是首要目標，通常減輕5~10%的體重就足以改善葡萄糖的利用，控制病情。
3. 一般而言，應均衡的攝取各種食物，但應偏重高纖維質蔬果食物並重視蛋白質而輕碳水化合物或肉類。依據飲食計畫適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。瞭解與熟用食物代換表。
4. 有時因應治療的須要，須調整餐次、用餐時間及食物份量。
5. 少量多餐是錯誤的觀念。應定量定時並符合飲食計畫項目。

 

二、在控制血糖方面

1. 糖尿病人應按照飲食計畫適度減少攝取澱粉類食物。
2. 澱粉豐富的食物〈如甘藷、馬鈴薯、芋頭、玉米等〉應列入飲食計畫減量，並列入主食類代換。
3. 節慶應景食品及中式鹹點心〈如肉粽、年糕、燒賣、壽司、咖哩餃等〉，應只能適度攝取；富含精緻糖類的食品，如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖罐頭等，應充分瞭解其糖類含量，並應嚴格控制攝取。必要時可使用代糖。
4. 攝取充足的膳食纖維有利於血糖的控制。從未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類等食物可攝取豐富的膳食纖維。
5. 減少勾芡，減少攝取糊化過度的食物〈如稀飯等〉，可避免血糖不正常。

 

三、在控制血脂方面

1. 糖尿病也容易影響到血脂肪的控制。應少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及豬皮、雞皮等油脂含量高的食物，油應限制飽和脂肪酸的攝取，並宜控制膽固醇的攝取量。
2. 最新研究顯示，單元不飽和脂肪酸有保護心血管的效果，可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的食用油〈如橄欖油、苦茶油等〉使用。
3. 飲食儘量清淡不可過鹹，避免攝取加工或醃製的食物，烹調食物改採燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式。
4. 糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油脂偏高及血糖控制不良者更應禁酒。如果不得已需飲酒，應列入飲食計畫，並列入脂肪類代換，每日不超過90大卡〈約13克酒精量〉。

 

四、其他方面

1. 糖尿病人應控制鈉鹽攝取〈每日小於3000毫克，相當於7.5克高級精鹽〉血壓必須維持在140/90mmHg以下；高血壓者，鈉攝取量應小於每日2400毫克〈相當於6克高級精鹽〉。
2. 赴宴應酬時，應注意選擇食物的質與量，並避免喝濃湯。
3. 維生素與礦物質的需求量與一般人相同，從飲食充足攝取。應注意維生素B群及鉻、鎂、鉀的充足攝取。攝取全穀類食品充足的綠色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助於這些營養素的攝取充足。

仁化診所祝您身心健康